橘子皮曬干就是陳皮？
發布時間：2017-01-04 發布者：鑫原泰公司 所屬類別：食品安全
京華時報訊（記者錢宇陽）很多市民喜歡把橘子皮曬干作為陳皮泡水喝，甚至用來當做佐料增加自制藥膳的藥效。但是，橘子皮曬干就是陳皮了嗎？自制“陳皮”靠譜嗎？
國家二級公共營養師鞏宏斌表示，自己曬的橘子皮并不能當藥用，從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠。
做陳皮需要在太陽下將橘皮風干，然后存放于密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、風干，然后再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。
與其他中藥材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，也就是說存放的時間越久藥效越好，一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。
鞏宏斌表示，新鮮的橘子皮并不等于陳皮，不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮。
此外，一些人喜歡用新鮮的橘子皮泡水喝。鞏宏斌提醒，新鮮橘子皮中揮發油含量較高，用其泡水，不但不能發揮它的藥用價值，還會刺激腸胃。另外橘皮表面附著有農藥或保鮮劑，一般的水洗很難將這些有害物質去除干凈，所以最好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。
■關注兩會
全國人大代表、范現國建言
食品安全教育要走進社區
日前，全國人大代表、今麥郎食品有限公司董事長兼總裁范現國在兩會上提出，食品安全教育要全民普及，要到一線，進社區。
范現國表示，我國食品安全的水平整體正在進入向好階段，但同時，因為缺乏基礎的食品安全知識，消費者常常陷入不必要的食品安全恐慌。全民的食品安全素養需要提高。既要提高食品生產經營者的食品安全素養，也要提高食品監督者、消費者的食品安全素養。范現國說，“進社區不是搞形式主義，既要有科學的知識宣傳，也要有活潑的參與形式。比如既要有專家的科普講座，也要動員大家定期清清冰箱。” （錢宇陽）
