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廣州食堂承包建立小型車間食品安全追溯系統

建立小型車間食品安全追溯系統

記者從云南省食品藥品監督管理局了解到，云南將進一步加強對小食品生產加工車間的監管，建立從原料采購，生產加工到產品銷售的安全追溯體系，努力實現“生產者有規范，監管機構有消費者保護的基礎。“

食品生產加工小作坊是指擁有固定生產場地，人員少，生產規模小，生產條件和加工工藝簡單的食品生產加工經營者。據云南省食品藥品監督管理局有關負責人介紹，據不完全統計，云南目前有19,291個小作坊，從業人員近20萬人。

根據今年將實施的云南省食品生產加工車間衛生標準，云南省將建立小型食品生產加工車間記錄系統，記錄采購，生產，倉儲，銷售，食品召回和加工的食品。從原材料采購，生產加工到產品銷售實現有效的追溯，必須完整真實。

“記錄是建立有效追溯系統的關鍵。”據云南省食品藥品監督管理局有關負責人介紹，有關記錄和憑證必須在產品保修期屆滿后至少保存6個月。為確保期限的質量，保修期不得少于2年。

根據上述規定，對于尚未建立備案制度的小作坊，云南省將按照有關規定，由縣級食品藥品監督管理部門責令改正并給予警告; 拒不改正的，處以1000元以上3000元以下的罰款。