廣州食材配送云南標準化食品車間保障食品安全
發布時間：2018-05-31 發布者：鑫原泰公司 所屬類別：食品安全
云南標準化食品車間保障食品安全
云南省食品藥品監督管理局了解到，云南省已經出臺了“生產標準化食品車間”的“四十條”，確保了健康管理和人員健康管理領域的食品安全。
云南省政府食品安全辦公室副主任劉本軍表示，據不完全統計，目前云南省共有食品生產加工小作坊19291家，從業人員近20萬人，其中有3000多人已經注冊的小作坊。食品生產經營范圍主要包括少數民族地區的米粉，卷，餌料，酒，糕點和民族食品。
“小作坊的員工通常受教育程度較低。他們對食品安全法規和食品安全標準知之甚少。“劉本軍說，云南省的小型食品生產加工車間分布廣泛，數量多，分散操作，流動性高，監管難度大。此外，還存在家庭作坊，店鋪前后廠房，生產設備落后，技術落后，衛生條件差，食品添加劑不計量使用，無生產記錄，無產品包裝等問題。
為了使食品生產加工車間的管理更加規范和有效，云南省食品安全工作由云南省食品藥品監督管理局負責起草。2018年3月9日發布了“地方標準糧食生產加工小作坊生產標準”，并于2018年6月9日正式實施，確保糧食生產加工小作坊難以管理，衛生條件，并使用食品添加劑而不用計量。無生產問題受到監管。
劉本軍介紹說，該標準結合食品廠的實際情況，提出了云南省小型食品生產加工車間最基本的要求，在取得食品生產許可證條件的前提下確保了食品安全。
其中，小型車間選址時，標準沒有明確界定加工場源距離的具體距離，但需要“有效的保護措施，以確保加工場地不受污染源污染”。在設計和布局方面，要求“生食和熟食區即食食品應與內包裝和外包裝有效分開，以免交叉污染;以及烹飪區入口和燃料儲存和加工區域的有效分離“。
“記錄是建立有效追溯系統的關鍵，”云南省食品藥品監督管理局有關負責人說。據了解，云南將建立小型食品生產加工車間記錄系統，記錄食品的采購，生產，儲存，銷售，食品召回和加工情況。記錄必須完整和真實。事實上，我們可以實現從原材料采購，生產加工到產品銷售的有效追溯。
此外，如果本地產品未按照食品安全標準每年至少進行一次檢測，如果產品是新調試的或生產過程發生變化，產品未經食品檢驗機構檢驗和銷售， 處以5000元以上1萬元以下的罰款。
