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 掘金飲食文化做大做強做優秀的長壽食品

廣西新聞網 大化2月9日訊（通訊員 韋哲）1月18日，大化瑤族自治縣在縣民族文化廣場舉行迎春“鄉村廚藝大比拼”活動。全縣16個鄉鎮近70支參賽隊，現場烹飪出200多個短命特征美食，由廣西烹飪行業協會資深專家評出“十大名菜肴”“十大名小吃”“十大廚藝師”等獎項，鼓舞大家積極發掘短命特征美食文化，樹立“中國短命特征美食之鄉”品牌。
廚藝大比拼不只營造了“中國短命特征美食之鄉”特有的美食文化氣氛，也拉開了該縣2017年迎春美食購物節的序幕。
春節前夕，大化各大商城、農貿市場人稠物穰，從周邊縣市到大化購置土貨的客商紛至沓來。1月21日，在大化金河商城旁，南寧市民張先生轎車的尾箱裝滿了紅水河干魚仔、黑山羊肉等大化土特產。“我在南寧金橋市場買過大化食材，很不錯的，所以特地來買點回去過年。”張先生說。
1月13日，在南寧金橋市場舉行的廣西好年貨2017金橋土貨食材狂歡節大化主題日活動上，大化瑤山大眾帶去的紅水河魚、土花豬、七百弄雞等大化土特產，被銷售一空。
這是美食效應中的一環。雖然它屬于第三產業，卻可成為第一、第三產業開展的助推器。
“抓好美食開發，才干更好地促進特征農業、餐飲業、旅游業等相關產業交融開展，加快構成具有大化特征的產業鏈、產業群。”縣委書記楊龍文在全縣短命特征美食開發工作推進會上說。
大化是中國短命之鄉，從屬出名世界的巴馬短命帶，自然資源奇特，盛產紅皮花生、火麻、黑豆、旱藕粉絲、高山白玉薯、山葡萄、茂谷柑果等綠色食材，以及生態水產、特征禽畜。其中“大化河魚”“七百弄雞”已取得農產品天文標志認證。
由于自然環境幽麗，短命養生食材豐厚，短命飲食文化沉淀深沉，2016年10月，中國飯店協會授予大化“中國短命特征美食之鄉”稱號。
美景美食，養心養生。為滿足人們舌尖上的享用以及對安康短命的追求，大化抓重點、補短板，成立了美食辦，引導推進全縣基層大眾對特征短命養生食材停止搜集、整理和宣傳，發掘、注入文化內涵，提升文化品位；深化開發應用地域特征美食，積極做大做強“金字招牌”。
該縣與廣西烹飪餐飲行業協會、中國飯店協會等單位交流協作，舉行了紅水河特征餐飲培訓班，鼓舞餐飲企業選派員工外出學習，進步餐飲行業從業人員的技藝和效勞認識。爾后，大化短命特征美食大賽風生水起。去年以來，該縣先后舉行“有積（雞）有余（魚）”廚藝大賽、短命特征美食大賽、鄉村特征美食主題大賽等賽事活動。同時，該縣還推出一批中央風味小吃，研發了一批以當地特征食材為主的旅游新產品。
大化還整合食品藥品等相關部門力氣，樹立嚴厲的食質量量檢測體系，強化食品從生態養殖到登上餐桌全鏈條衛生風險管控，力保產品質量至上、平安安康。
濃重的短命特征美食文化氣氛，促進了大化飲食業快速開展，全縣城鄉飲食店從2015年的760家開展到目前的864家，并帶動以大化七百弄雞、大化紅水河魚、黑山羊等為代表的本地特征脫貧主導產業快速安康開展，助推貧窮大眾增收致富。同時，該縣與廣西中基國業農業開展有限公司簽署了合同，由該公司擔任七百弄雞市場渠道的開辟，年銷售不少于120萬羽。目前，全縣家禽飼養量200多萬羽，山羊飼養量30多萬只；全縣網箱養殖15000箱，攔網養魚3270公頃，年水產品產量1.7萬多噸。
“大化短命美食文化建立與生態農業產業開展相輔相成，是推進經濟開展的一塊基石。”縣委副書記、縣長韋蕭強說。