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廣州飯堂承包 建飲食文化博物館發揚滇菜

發布時間：2018-03-06 發布者：鑫原泰公司 所屬類別：飲食文化
 建飲食文化博物館發揚滇菜
 滇菜“春嘗花、夏食菌、秋品果、冬吃菜”，四季皆有特性；“吃菌、吃花、吃蟲、吃藥膳、吃果蔬，品民族風情、品陳香普洱、品花香之飲”的“五吃三品”在中華飲食文化中獨具一格。中國烹飪“八大金剛”之一的熊四智教授更精辟地把滇菜歸結為“五美”——原料調料自然美，烹飪崇尚簡約美，怪在奇特食俗美，古樸純真風情美，融匯南北容納美。但遺憾的是，從目前的狀況來看，滇菜的文化、內涵沒幾個人能講得分明。政協委員楊艾軍說，這一定水平上是由于我們對滇菜飲食文化宣傳不夠、發掘研討不充沛、應用不普遍。
 
針對滇菜開展中存在的這些缺乏，楊艾軍希冀能投建一個能夠“吃”的“中國滇菜飲食文化博物館”。他倡議，“中國滇菜飲食文化博物館”以公益性項目立項，除采用光、電、響和VR外，還要以文物、實物等為一體呈現。同時，將之作為滇菜飲食文化的科學和教育中心，維護和繼承云南民族飲食文化；要掩蓋云南各少數民族的飲食文化，匯合文化、餐飲、安康及旅游業界專家對興建博物館停止科學論證，并以此為根底對博物館功用停止全方位、平面化的計劃設計，以期圓滿、系統、全面地呈現滇菜飲食文化，同時賦予菜品及文化創意和研發功用。
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