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秋季正是山藥上市的季節，屬于物美價廉的補品，不僅當做主食和蔬菜吃，而且也能制作成美味的小吃或甜點。山藥中除了含微量元素和維生素外，也含有碳水化合物以及植物蛋白質，同時也含有抗性淀粉，能輔助降血脂和降血糖。每一種體質的人群都可以吃山藥，特別是以下5類人群多吃山藥獲益更大。

哪些人最適宜吃山藥？

1、糖尿病患者

山藥中含有一種特殊的糖類，即甘露聚糖，能幫助調節糖代謝，減緩血液中葡萄糖吸收，所以糖尿病患者可以把山藥當做主食吃。不過，山藥中含有太多淀粉，糖尿病患者吃完山藥后應減少主食量，這樣能維持血糖平穩。

2、想要減肥者

山藥是典型的低脂肪、高膳食纖維的食物，尤其是可溶性膳食纖維，吸水后可增加體積量，給人們一定的飽腹感，幫助控制食欲，維持正常體重。

3、脾胃虛弱者

中醫認為：山藥性平，味甘，能起到健脾養胃效果，促進食物消化。山藥中含有大量多酚氧化酶以及淀粉酶等，能刺激食物消化，幫助改善胃腸道功能。山藥的吃法有很多，可以把山藥研磨成粉跟米粉混合在一起；也可以把山藥跟小米或大米以及紅棗等制作成粥類。

4、心腦血管疾病患者

山藥中含有豐富的維生素以及微量元素，能保護心血管健康。特別是新鮮的塊莖中，含有大量活性成分，比如甘露聚糖以及糖蛋白等，能抑制血脂在血管壁沉積，維持血管彈性，防止動脈硬化。

5、肺虛咳嗽者

山藥中含有太多活性物質，尤其是皂甙，能起到養肺陰何益肺氣效果，能輔助治療肺虛咳嗽。

如何挑選一根好山藥？

第一，用手掂掂重量，大小一樣的前提下，山藥的重量越重越好；第二，數數山藥的須毛，須毛越多，口感就越好，營養價值就越高；第三，觀察山藥的外表，選擇平直、外觀完整、沒有斑點和腐爛的；第四，觀察山藥的橫切面，呈現雪白色，提示山藥是新鮮的。

溫馨提示

雖然山藥營養價值高，但并不適合每一個人，特別是大便干結、易便秘者應控制量；還有易上火者、體質偏熱者也應少吃山藥。另外，部分人涮火鍋時習慣搭配山藥，再山藥蘸麻辣調料，這簡直是火上澆油，易導致上火。